„Ich liebe Essen. In jeder Hinsicht!“, schreibt Antonie auf ihrem Blog, auf dem sich alles rund um die Themen achtsam leben, lieben und essen dreht. Ideal also, dass sie gemeinsam mit Naturland Landwirt Amadé den Billesberger Hof betreibt – hier ist eine große Vielfalt und täglich Frisches auf dem Teller garantiert. „Ich bin großer Fan von saisonalem, erntefrischem Gemüse, und gerade in den kalten Monaten ist vitaminreiches Soulfood super wichtig für mich und meine Familie“, erklärt Antonie. Für Euch zum Nachkochen stellt sie hier Schritt für Schritt ihr Lieblingsrezept mit Wintergemüse vor: Kürbis-Pastinaken-Püree mit gedämpftem Rosenkohl, Sellerie aus dem Ofen und Schwarzkohl-Lauch-Crunch dazu Blaukraut-Karotten-Walnuss-Salat.
Kürbis-Pastinaken-Püree
Und so geht’s:
- Kürbis und Pastinaken waschen und in Stücke schneiden. Mit Knoblauch und Olivenöl in der Pfanne anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Curry und Kreuzkümmel würzen und dann pürieren.
Sellerie aus dem Ofen
Und so geht’s:
- Lauch putzen und in Ringe schneiden.
- Schwarzkohl waschen, vom Strunk entfernen und Streifen schneiden.
- Lauch und Schwarzkohl mit Olivenöl und Salz in der Pfanne anbraten, bis alles knusprig ist.
Blaukraut-Karotten-Walnuss-Salat
Und so geht’s:
- Blaukraut und Karotten im Mixer zerkleinern.
- Walnüsse hacken und alles zusammen mit den restlichen Zutaten vermischen.
Zum Schluss den Rosenkohl zusammen mit einer dicken Selleriescheibe auf dem Püree anrichten und den Crunch darüber streuen. Rohkostsalat dazu servieren. Für die Zubereitung solltest du etwa eine Stunde einplanen. Alle Mengenangaben sind für vier Personen ausgelegt.
